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茄子的做法大全家常茄子干的家常做法茄子干是1种很受大家欢迎的食品对喜欢吃茄子的人

2019-05-22 10:59:17 | 来源: 饮品

1 : 茄子干的家常做法:茄子干是1种很受大家欢迎的食品.对喜欢吃茄子的人

茄子干是1种很受大家欢迎的食品.对喜欢吃茄子的人们来讲,制成茄子干可以保证1年4季都有茄子可以吃,这是1件10分幸福的事情.这里我们就来介绍1下制作茄子干的方法.

原料

1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,8成熟为好.糯米,

2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜.

配料

1.皮料:茄子100公斤.

2.芯料:糯米120公斤,白沙糖15-⑵0公斤,辣椒干1-⑵公斤,大蒜1.5公斤,盐、味精适当.

注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调剂.

操作要点

1.选择茄子,洗净去蒂.

2.在锅内放3分之2的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2-⑶分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6-⑻小时左右.

3.取20公斤糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒.

4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐1起倒入芯料内,搅拌均匀.

5.在两块茄子皮中间包上2-⑶公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8-⑴0小时.

6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第2天早上取出,放在太阳底下晒8-⑴0小时,这样重复3次,最后1次要晒至茄干含水量为15%左右.

7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形.

8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下寄存15天,无胀袋破袋等为合格品.

外观:皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为1体.

1.以下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱温度控制在50-⑹0℃.

2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调剂,如可分中、低、高糖,乃至无糖.

3.本工艺采取3次的工艺,如蒸煮1次2次也可,但味道不如蒸煮3次,3次以上味道变化不大.

学会了制作这个茄子干,人们不再用由于蔬菜的季节性而耽忧了.举1反3的,其他的蔬菜也能够用一样的方式保存下来.这样人们就能够过着没有季节的美食时间了.虽然是这样古老的方式,但是它确切是10分有效的,这让人们不能不佩服先人们的头脑了.

2 : 茄子的家常做法大全 原来茄子这样做这么好吃

(www.loach.net.cn]炸茄盒的做法 家常肉末茄子的家常做法大全 茄子怎样做好吃

炸茄盒的做法所需要准备的食材和调味料:茄子 肉鸡蛋油盐面粉淀粉姜胡椒粉料酒蚝油辣椒酱。

炸茄盒的做法:

1.将猪肉切成碎末,放入姜末,放入盐

2.撒些胡椒粉,倒入料酒和蚝油,然后顺时针搅拌均匀后腌制5分钟

3.茄子切2刀不要切断,然后再切下,然后将少量淀粉涂抹在茄子切口里

4.再放入肉馅,将淀粉和同等量的面粉搅拌均匀

5.磕入鸡蛋,放入盐,再倒入水搅拌成面糊

6.滴几滴油搅拌均匀,在电饼铛中涂抹均匀的油,然后将茄盒放入面糊中

7.包裹好后放入电饼铛中煎至金黄色,摆盘后倒入辣椒酱就完成了。

肉末茄子的家常做法所需要准备的食材和调味料:油 盐 猪肉 姜蒜红油豆瓣酱冰糖老抽青椒红椒葱黑胡椒。

肉末茄子的家常做法:

1.将猪肉切成碎末,茄子洗干净后切花刀,注意别切断了

2.青红辣椒洗干净后切成碎末,将油倒入锅里烧至温热

3.放入猪肉末翻炒至变色后铲出,再用底油将调味料翻炒出香味

4.放入豆瓣酱翻炒出香味至熟软,然后再倒入老抽

5.倒入开水,放入冰糖,再倒入沙锅中

6.将猪肉末放入锅中,小火将茄子煮至熟软

7.放入青红辣椒,撒些葱花,放入鸡精搅拌均匀就能够了。

3 : 茄子的做法大全 茄子的家常做法

【茄子的做法大全】茄子是季节最简单又具有家常味的食品,所以深得很多人的爱好,茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不致增高,今天小编就教你做好吃的茄子,茄子怎样做才好吃呢?

红烧茄子

1材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒

调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白沙糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

2 茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

3 西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。

4 茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

5 取1碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白沙糖、醋拌匀,成味汁。

6 原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。

7 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

8 用水淀粉勾芡便可。

鱼香茄子煲

材料

茄子(适当)

调味

猪肉(适当)蒜末(适当)姜末(适当)葱末(适当)葱花(适当)泡椒(适当)食用油(适当)红油豆瓣酱(适当)花椒粉(适当)酱油(适当)美极鲜(适当)料酒(适当)醋(适当)白糖(适当)盐(适当)

1 茄子切小块

2 姜,蒜,葱,泡椒切成末

3 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮2分钟捞出放沙锅中

4 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒1起炒香

8 加入腌制好的肉末煸炒

9 加入鱼香汁煮开

10 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮105分钟,撒上葱花便可。

【茄子的做法大全】茄子是季节最简单又具有家常味的食品,所以深得很多人的爱好,茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不致增高,今天小编就教你做好吃的茄子,茄子怎样做才好吃呢?

西红柿烧茄子

材料

茄子(1个)西红柿(1个)青椒(1个)

调味

葱姜(适当)蒜瓣(3个)盐(适当)糖(3克)生抽(15克)料酒(5克)鸡精(少量)香油(适当)水淀粉(适当)

1 准备好所有的食材。

2 茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。

3 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

4 炒至茄子皮发皱变软微黄。

5 再放入葱姜蒜炒香。

6 加入西红柿翻炒。

7 加入料酒炒出香味。

8 再加入生抽,糖和盐。

9 加入适当的清水烧制,让其入味。

10 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

11 淋入适当的水淀粉炒均匀。

12 加入少量鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

4 : 茄子的做法大全家常

导语:茄子是饭桌上的常客,那末它的做法是甚么呢,小编介绍它的做法大全给你吧。

茄子的做法大全家常   鱼香茄子

食材:

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适当、盐适当、4川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法:

1)准备原料和调料

2)茄子切片,放少量盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水分3)青、红椒切丁

4)锅中放油,茄子过油炸,捞出

5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子

7)翻炒均匀后,调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

擂茄子

食材:

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤勺、酱油2汤勺、盐适当、花生油4汤勺、香葱1根

做法:

1)将嫩茄子洗净,切粗条。

2)把茄子放入盘内,铺上1层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部份蒜油,加入酱油、白芝麻、适当盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

肉末剁椒烧茄子

食材:

长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤勺、泡姜丝1汤勺、葱末适当、蒜末适当、料酒适当、酱油适当、醋适当、糖适当、鸡精适当

做法:

1)准备材料,葱蒜切末

2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦

3)不粘锅加热,倒少许油,放入茄子盖好盖,小火煎;1面变软后翻面继续煎到软便可

4)在煎茄子的同时,另外一个火眼上坐炒锅,加适当油烧热,爆香蒜末和1部份葱末

5)放入肉馅炒散,烹入少量料酒和醋翻炒

6)待肉馅变色后拨到1侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7)将肉末和剁椒混合翻炒,加少量糖提味,酱油少许调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻

8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟

9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末便可

5 : 茄子做法大全家常

导语:茄子的营养价值是比较高的,可是怎样做好吃呢,小编教你它的家常的做法大全吧。

茄子做法大全家常   家常烧茄子

主料:茄子1个

辅料:青豆1把

调料:色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖1小勺

做法:

1.茄子洗净去皮

2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀1下水

3.等10多分钟,用手攥1下茄子,可以把茄子中的水份寄出1部份,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不但省油而且省火

4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末

5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒1下5分钟左右,让茄子均匀受热

6.烹入酱油翻炒均匀

7.盖上盖子焖1会儿,此时不用担心会糊底,由于今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”

8.待茄子变软后便可下入青豆翻炒均匀

9.烹入料酒

10.适当的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

肉末茄子

主材:茄子1个、猪肉末50g

辅料:油适当、盐适当、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适当、料酒20ml、生抽30ml、白沙糖2g、淀粉适当、姜适当

做法:

1.茄子洗净,猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少量盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白沙糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少量油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒炒香。

11.再把茄子倒入继续翻炒。

12.加入生抽、白沙糖。

13.少量盐继续翻炒。

14.淋入少量水淀粉。

15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花便可。小贴士茄子用少量盐腌制片刻,便可避免茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可略微多1点,直到茄子变软,不要加水,中小火渐渐煸炒,这样炒出来的茄子口感好。

酱爆茄子

主料:茄子500克

辅料:柿子椒1个、花生100克

调料:食盐2克、鸡精2克、蒜2瓣、甜面酱适当、洋葱适当、白糖少量、芝麻油适当、103香少量、植物油适当、姜汁适当、红尖椒1个

做法:

1.茄子切宽条,放入淡盐水中浸泡15分钟

2.花生用擀面杖擀碎备用

3.辣椒和蒜切碎备用

4.炒锅放油,放入茄条翻炒

5.将茄子煸炒至发软

6.盛出备用

7.炒锅放油,下入洋葱碎和蒜粒爆出香味

8.下入甜面酱

9.将甜面酱炒香

10.加入适当的清水,放入白糖、玖顺姜汁和103香,然后根据甜面酱的咸度,适当加入食盐

11.放入青红辣椒

12.放入炒好的茄条

13.将茄子翻炒均匀裹上酱汁

14.加入花生碎

15.加入芝麻油和鸡精调味,炒拌均匀

16.装盘便可食用

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