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肉松的做法肉松的做法

2019-05-13 16:44:54 | 来源: 饮品

1 : 肉松的做法

导语:肉松是亚洲常见的小吃,1般的都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。下面1起来跟学习肉松的做法吧。

肉松的做法

食材

主料:猪里脊500g 。

辅料:姜1块,花椒1汤勺,大葱4段,白糖2茶匙,酱油1/2汤勺,橄榄油10g。

做法:

1.原料图。

2.猪里脊切小块。

3.用花椒煮水焯水捞出沥干。

4.加入葱姜煮到1捏就碎。

5.捞出来控水晾凉。

6.用擀面杖擀碎,多擀1会成为肉蓉状态。

7.加入糖,橄榄油,酱油。拌均匀后放入面包机或炒锅,炒到干松便可。

8.没有面包机炒锅是1样的。自己视察着上色均匀便可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄,其实正常是淡黄色。

9.倒出来晾凉就能够装入保鲜盒。

10.装好的肉松。

11.很是那末回事吧。宝宝很喜欢吃。

2 : 肉松的做法

上次做了海苔肉酥,(注:海苔肉酥)大家问我肉松的做法,所以这次特别做了肉松,家里只有1点肉,做出来却也1大碟。

主料:肉(适当)

辅料:

厨具:无

1、洗好的肉切块。

2、炖肉。有高压锅的话用高压锅比较快,开锅15分钟左右,肉用筷子可以夹碎。没有高压锅就用普通的锅吧,电饭煲、电炖锅都可以,到肉可以夹碎便可。(炖完再放盐、糖,1点酱油着色。或放红糖也能够。)3、开始跟肉斗争了。要把肉磨成肉松,1般要分2步。第1步是让肉块变肉碎条。第2步就是蒸发水份并让瘦肉纤维变成1条1条的。做之际要开着小火蒸发水份。

4、炖完下锅碾炒。

5、边炒边用铲子压磨。

6、中间休息1下。

7、第2次翻炒到不会粘锅。

8、可以看到非常细的纤维松起来了吧?!!其实我很久没做到这么松了,有的时候含点水份味道也不错。大家看自己喜欢甚么样的吧。

9、炒好的肉松装盘。

小诀窍:

1)用高压锅的话就直接在锅里用筷子搅1搅,你就会发现肉都变成小肉丝了,条件是你的肉炖得够烂了。没有高压锅,这1步就放到炒锅里用铲子压碎。注意1点的是,如果肉炖完汤还比较多的话要倒出1些,不然就变成肉糊了。

2)第1步做完最好让肉冷却1下,这样有益于第2步把水份蒸发干。第2步的开头是比较容易糊底的,所以要特别注意常常翻底。这时候候还是放炒锅里吧,高压锅发挥不开手脚的。用铲子压着肉转圆圈,不知道这样描写大家明白吗?反正就是让肉的纤维松开,所以不管甚么办法,能做到这个目的就是对的。水份蒸发得差不多之际,锅就不会糊底了。

我这些肉用了10分钟就把第2步完成了。

3)上回做肉酥用的是料理机,这回给大家演示的是传统的做法,所以是用锅。不想动手的,把肉炖烂捞出来放搅拌机搅碎再下锅炒干应当也能够的。记得把肉炖烂,不然就成肉末了,不起松。3 : 原味肉松的做法

有了面包机自制肉松变得非常简单,1腌2煮3炒,美味的肉松即刻显现在你眼前。

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食材介绍

主料:猪前腿肉(500克) 生抽(10克) 老抽(4克)玉米油(20克) 绵白糖(40克) 大葱(3截) 生姜(4⑸片)辅料: 盐(4克)花椒(适当)胡椒粉(适当) 103香(少量)

~原味肉松的做法步骤:

1.猪肉切块,加入葱姜腌制半小时。

2.将肉和葱姜放入高压锅中,放入没过肉的水。放少量花椒,大火烧开至上气改小火15分。

3.将肉捞出。

4.用擀面杖的1端将肉捣烂,再用叉子将肉弄成细丝。

5.将细肉丝放入面包桶,加入所有调味料,开启果酱功能。(没有果酱功能的可以交替用翻炒和烘烤功能,千万注意:烘烤的时候要隔10分钟左右用筷子翻拌1下以避免烤焦。)

6.翻炒到自己喜欢的干湿程度就能够出锅了。我喜欢带有沙沙口感的肉松。

7.放凉后密封保存。

4 : 肉松的做法

原料: 瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

做法: 1、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川1下,拔去血水后取出放好。[聚知识]

2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下1同炒透后,加上清汤,用温火渐渐地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出。

5 : 手工肉松的做法

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