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大白菜肉丸子的做法

2019-05-10 13:08:10 | 来源: 饮品

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将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩10几至210次;

将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另外一大盆,葱切成粒;

放盐2小匙入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒掉;

再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水份;

姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;

此时把份量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙,用手搅拌均匀;

锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;

水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开1个肉球观察内里是不是熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、肉末也可用手工剁的亦可,肥瘦比例约为瘦肉7:肥肉3.

2、菜碎与肉比较理想的比例是1:1,肉太多觉得腻,而菜太多丸子易散;

3、不建议汤和肉丸放过量材料,尝试寻求原汁原味。

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