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特色酱辣子的做法

2019-04-02 01:48:21 | 来源: 饮食

陕西的油泼辣子大家肯定都知道,酱辣子是乾县更为独特的一种吃法,这种在乾县家喻户晓的辣子吃法,在配上乾县独特的锅盔,那味道用陕西话讲就三个字:“嘹咋咧!”

特色酱辣子的主料:  莲藕  (500克)  做特色酱辣子所需厨具:  炒锅

特色酱辣子的做法图解步骤

1.准备材料。

2.将莲藕去皮清洗干净,切细末备用。

3.葱、姜切末。

4.炒锅中加油(比炒菜油多一些),小火爆香葱姜。

5.加入豆瓣酱小火翻炒,炒出香味。

6.加入切好的莲藕,翻炒5分钟。

7.加入五香粉翻炒均匀。

8.将炒好的酱盛到大碗里。

9.酱上面铺上辣椒粉。

10.放上杏仁、芝麻。

11.另起锅,倒入油加热(油温大约7成)

12.将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

家常美食网小窍门:  1、酱辣子中以莲藕为主,也可以放少量红萝卜。2、豆瓣酱要小火炒香,莲藕尽可能切碎,加入莲藕要中火不停翻炒,炒出莲藕中的水汽。3、可根据自己喜好添加盐,如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。4、最后泼油时油温一定不要太热,太热辣椒会糊,油温也不能太凉,太凉辣椒不香。

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