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烘焙甜点枣香满溢的红枣蛋糕烘焙甜点好豆网财

2019-02-10 20:54:23 | 来源: 饮食

【烘焙甜点】枣香满溢的红枣蛋糕_烘焙甜点_好豆

小芒果在吃的方面,随了妈妈,只要妈妈爱吃的,小芒果通通爱吃。

妈妈买一大包红枣回家,取一个,仔细去了皮,给小芒果塞一块枣肉,小家伙就乐得眉开眼笑。奶奶见小芒果如此喜欢,就给妈妈出主意:“把红枣打碎了放到蛋糕里,小芒果一定喜欢。”妈妈当然举双手赞同有人付出的与收获相当,立刻行动自己的财富便变得越多起来。

可是,即便是立刻行动,等小芒果吃到蛋糕,也是将近一周以后的事情了。妈妈先用一个晚上把红枣煮了泡了,再用一个晚上给红枣去了皮,又用一个晚上去了核,一直到周末的白天,才有时间正式做了蛋糕。

虽然如此费工夫,但是做出的蛋糕枣香浓郁、松软湿润。小芒果在妈妈做蛋糕时,就迫不及待地给妈妈递烘焙手套。待蛋糕出炉,小家伙就围着妈妈转来转去,那渴望的小眼神儿,十分到位地俘虏了妈妈,让本来还打算再拍几张照片的妈妈草草收工,陪着小宝甜甜蜜蜜吃起蛋糕来。

朋友圈里放了几张制作的图片,被好多人催问方子。妈妈简单写了方子发布出去,结果看到要手工逐个去枣皮,吓退了好多人。妈妈云淡风轻地继续加了把劲儿:“80个红枣,一边看电视一边慢慢剥,也挺容易的,也就1个多小时就剥好了。”于是,又成功地吓退了一拨人,最后仍热切地催促上方子的人,算得上是真正的为吃痴狂的勇士了。

其实去枣皮真没有想象中那么艰难,这就是个耐心活儿,虽然费时间,但是并不费力气。煮好浸泡好的枣儿,光滑饱满,枣皮轻轻撕出一个小口子,然后转着圈儿慢慢扯,就全部扯下来了,剥好的枣儿几乎没有任何破损,看步骤图的图1就能看得出来。

虽然费了点工夫,但是用自己爱情是不等年龄的制作的枣泥做出来的红枣蛋糕,

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那浓郁的枣香,可不是香精的味道,那深沉的色泽,完全是枣泥和红糖的本真色彩,那细腻的口感,是蛋糕店里含了红枣皮的枣糕拍马也比不上的。自己做烘焙,粗略计算一下原材料和时间成本,绝对比外面蛋糕店里的卖价要高,但是,热衷于此的人,不仅仅能享受最终品质更高的烘焙成果,更重要的是,享受这个为自己和家人制作美味的过程。如果你也喜欢高品质的烘焙食品,如果你也有一个用渴望眼神看着你的小宝宝,不妨活动一下筋骨,动手做起这馥郁的红枣蛋糕吧!

红枣蛋糕

材料:鸡蛋4个(中等大小,去壳后大约55g),红糖100g,红枣泥150g,低筋面粉180g,玉米油100g,泡打粉半小勺(约g),小苏打半小勺(约g)

模具:轻乳酪盒2个,或8寸圆模1个

制作方法:

1.红枣放入足量清水中,煮30分钟,煮好后不要理它,让它浸泡24小时至变得饱满,然后撕去枣皮

2.红枣逐个去掉枣核备用

3.去皮去核的红枣用料理棒打成泥,如果没有料理棒,用料理机。如果都没有,那么用小勺子压一压搅一搅,尽量搅碎一些

4.红糖用料理机打碎

5.4个鸡蛋加1/3的红糖放入打蛋盆中,用电动打蛋器打至蛋液体积变大,出现粗泡

6.再加入1/3的红糖,继续打至体积进一步变大,泡泡变得细小

7.加入最后1/3的红糖,继续打至蛋液变得浓稠细腻,鸡蛋就打发好了

8.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,倒入蛋液中,翻拌均匀

9.放入枣泥,翻拌均匀

10.倒入食用油,翻拌均匀

11.最后的蛋糕糊应该是这样细腻浓稠且光滑没有大气泡的

12.将蛋糕糊分放在两个轻乳酪模具中,摔两下震出可能存在的大气泡,两下入烤箱中层,150度,50分钟

小叮咛:

1.我用的是若羌灰枣,煮枣的时候,水中会出现白色泡沫状物质,查了一下资料,这是正常现象,滴几滴食用油白色泡沫即可消失,置之不理也没有问题。

2.我用的红糖里面经常会有比较硬的小颗粒,所以在使用红糖时,我都会用料理机打碎再用。如果你家的红糖不存在这个问题,可以省略步骤4。

3.步骤8、9、10中,在向蛋液中加入了粉类、枣泥、食用油之后,用刮刀翻拌均匀,这是正常的操作步骤。我是直接用电动打蛋器搅了十几下,搅匀了,也没有问题。千万不要长时间搅打,以免面粉起筋或者蛋液消泡。建议新手还是用刮刀翻拌,这样比较保险,以免造成蛋液消泡蛋糕失败。经常烘焙的童鞋可以像我一样直接用电动打蛋器搅几下,搅匀了就好。

4.这款蛋糕用低温烘烤比较好,最后要注意一下蛋糕的状态和颜色,因为有红糖和红枣,蛋糕的颜色比较深,如果最后不注意,有可能表面上色过深。

5.判断蛋糕烤好的方法:用牙签插进去,拔出时如果没有带出湿润的面糊,说明蛋糕内部成熟了。用手轻轻拍一下蛋糕表面,感觉内部组织松软有弹性,有足够的支撑度,那就没问题了,出炉吧!

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