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老北京门墩鱼的做法怎么做老北京门墩鱼如何

2019-03-21 12:41:57 | 来源: 主食

老北京门墩鱼的做法_怎么做老北京门墩鱼_如何做老北京门墩鱼

怎么做老北京门墩鱼好吃?学做老北京门墩鱼需要哪些食材?为您提供老北京门墩鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京门墩鱼!  准备时间:10分钟内  制作时间:30分钟-1小时  用餐人数:人  老北京门墩鱼的简介:  门墩鱼是老北京的一道家常菜。  因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名,其实也就是家常跨炖鱼。  年菜上鱼是少不了的,“鱼”和“余”、富裕的“裕”谐音,象征吉祥富裕、美好。  过年为了讨一个好兆头,吃鱼就是年年有余。  而且门墩鱼的做法是非常健康的吃法,鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。  老北京门墩鱼的食材:主料:  草鱼1000g  五花肉50g 辅料:   油适量  盐适量  大料3个  花椒3个  红辣椒1个  葱姜适量  老抽20ml  生抽20ml  香醋15ml  白糖2g  料酒30ml  甜面酱15g  胡椒粉2g  香油适量   老北京门墩鱼的做法图解步骤:  1.草鱼洗净切宽块,五花肉洗净。  2.锅中放油炸香大料和花椒。  3.放入五花肉片翻炒。  4.淋入料酒炒香。  5.加入老抽。  6.加入生抽。  7.加入甜面酱炒出香味。  8.炒至五花肉上色。  9.加入适量的清水。  10.放入鱼块。  11.淋入香醋。  12.大火煮开后撇去浮沫。  13.然后加入葱姜和红辣椒。  14.加少许白糖。  15.在加一些胡椒粉。  16.加盖中小火炖煮20分钟。  17.然后开大火收汁加少许鸡精。

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