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新剁椒鱼头的做法

2019-02-03 19:23:43 | 来源: 主食

主料: 1个鲢鱼头

辅料: 白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒

调料: 适量茶油适量盐适量自制剁椒

新剁椒鱼头的做法:

1、准备食材。

2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7、在鱼头上铺满剁椒。

8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

12、锅中放适量茶油,烧热。

13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14、吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

家常菜做法大全温馨提示:

1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

3、没有茶油,可以其它油代替。

4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

新剁椒鱼头的特色:辛辣味

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