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小米蒸排骨的做法怎么做小米蒸排骨如何做小

2019-03-13 15:08:04 | 来源: 菜谱

小米蒸排骨的做法_怎么做小米蒸排骨_如何做小米蒸排骨

本食谱来自秋天的蝎子老师分享的小米蒸排骨的做法,所属分类:肉类,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制,而用小米代替大米粉来蒸排骨,又是另一番风味,小米软糯滋润,排骨味浓鲜香。 用土豆垫底,还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁,排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。做小米蒸排骨所需食材: 主料:排骨400g,小米150g,土豆1个,葱1段,姜3片,蒜3瓣,盐6g,老抽5ml,油10ml,料酒10ml,干淀粉2勺,辣豆瓣酱2勺,生抽10ml小米蒸排骨的做法步骤:1. 小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。2. 葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。3. 然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。4. 再倒入淀粉和豆瓣酱。5. 继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。6. 最后倒入泡过水的小米。7. 搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。8. 土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。9. 土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。10. 高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

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