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玉米面甩蛋蛋的做法

2019-02-03 17:50:10 | 来源: 凉菜

玉米面甩蛋蛋的材料:小麦面粉适量 、玉米面(黄)适量 、番茄 适量 、蛋 适量 、炸酱 适量 、色拉油适量、食盐适量、小葱适量、水适量

玉米面甩蛋蛋的做法:1。玉米面甩蛋蛋的做法

2。将玉米面放入一碗中,用水打湿。放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后在加适量的凉水揉成面团

3。小麦面粉放入盆中加凉水(冬天用温水)揉成稍微硬些的面团

4。用白面面团包住玉米面团,擀成半厘米厚的面片

5。切成约半厘米宽的面条,在横切成正方形的小丁丁

放到深些的面盆中(我家没有那个箩,只好用个盆),用力甩动把面丁丁甩成圆圆的小球。我甩了半天,看是没有棱角啦,煮出来还是方形滴,看来还是用力不够。不过现在那里的老百姓常常是切丁后就直接煮了

然后用捞面的勺子将面粉漏掉,将蛋蛋倒入开水锅中煮分钟

玉米面蒸熟后有了粘性,制作时白面与玉米面就不容易分裂。这也是这道面食的独到之处,巧妙地将两种面食黏合在一起,类似山西的另一种面食包皮面(包皮面中间是高粱面,切成面条状),而不是将两种面粉面粉混合揉成面团。煮熟的甩蛋蛋分三层,两边是白色中间夹着淡淡的一层黄色,看着很有食欲的感觉!盖浇甩蛋蛋的卤汁我用的是鸡蛋炒番茄,还加了点肉炸酱,红红的番茄卤汁搭配这个黄白相间的蛋蛋实在是诱人

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