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风靡全国的新疆椒麻鸡的做法

2019-04-15 23:28:17 | 来源: 汤羹

怎样做风行全国的新疆椒麻鸡好吃?学做风靡全国的新疆椒麻鸡需要哪些食材?天山可可老师为您提供风靡全国的新疆椒麻鸡的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的风行全国的新疆椒麻鸡。

椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃,昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的回族主妇做出的椒麻鸡,都有不同的味道。如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面,在乌鲁木齐的大小夜市里,椒麻鸡是必不可少的美食。记得我吃的最早的一家椒麻鸡是“胖老汉”回民椒麻鸡,那时候想吃还得排队,可见生意有多好。后来这“胖老汉”开看了饭店,现在已有几家分店了,现在的椒麻鸡店特别的多,但是每家的椒麻鸡味道有点区分,配菜也不一样的,有的加皮牙子多一些,有的加大葱多一些,有的干脆皮牙子大葱各一半。最早的时候吃椒麻鸡老板还会免费送一碗鸡汤,现在好多店已不送了,送鸡汤的店已很少了。

喜欢我菜谱的老乡,好多都在点椒麻鸡这道菜,让我做。这椒麻鸡也是我们这儿逢年过节必吃的一道菜。其中一名外地的朋友特意给我留言:你好,可可,看了你的菜很不错,就是想说下,能不能做道你们新疆的椒麻鸡,我在乌鲁木齐的夜市上吃过,很回味那种味道,想自己在家做,期待你的指导哦~~~其实我也一直想做椒麻鸡的,每次买椒麻鸡都去不同的店买,就是想吃出不同的味道,在自己研究怎样做出地道的椒麻鸡。

我经常买鸡的商贩,就是一对回民夫妇,每次去买鸡, 老板娘特热情,都会和我聊聊他们的生活风俗,家常菜的自制方法,我特意问了几次椒麻鸡的自制的方法。又根据自己吃的多家椒麻鸡的味道,综合出这个菜谱,因为每家的椒麻鸡都有自己的秘方,不可能外传。这椒麻鸡还可以以自己的口味煮把鸡熟透,等鸡凉透,直接撕,再把热红油浇在鸡上,这是热椒麻鸡,但是我们这儿的椒麻鸡一般都是喜欢吃凉的,可以以自己的口味来拌椒麻鸡。

主料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒

辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制椒麻红油

做法:1、把土鸡整理干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟

2、把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗,线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末

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