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豆腐烧的做法

2019-04-10 23:10:10 | 来源: 食材

怎样做豆腐烧好吃?学做豆腐烧需要哪些食材?家常美食网为您提供豆腐烧的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆腐烧!

豆腐烧的介绍:  “素”版的章鱼小丸子

豆腐烧的食材和调料:  低筋面粉130克 内脂豆腐400克 鸡蛋1个 泡打粉1/2小匙 生抽10克 凉水200克 葵花籽油10克左右 杏鲍菇1个 洋葱半个 卷心菜 海苔 照烧酱 沙拉酱 香葱

豆腐烧的的家常做法,豆腐烧怎样做好吃  1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块,卷心菜切细,杏鲍菇切小丁

2、鸡蛋打散,加入凉水和生抽,拌均匀

三、加入面粉和泡打粉,拌至无粉粒的面糊,再加入葵花籽油,拌均匀

4、把豆腐放入,压烂、拌均匀

五、章鱼烧的小锅烧热,保持中小火,舀入七分满的面糊

6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇

七、再撒入洋葱丁

八、再撒入卷心菜

9、再往每个小窝加入一点面糊,这样漫出来没有关系

十、待四周有些定型后,用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵

11、再多等几分钟,用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型;如果是定好型的,用一根筷子往它中间一戳,它的一边自然就翘起来了,再转一转,给翻个身

十二、把上面没熟的部分转到底部,定型后,再转回来,反复转两圈,至表层略带金黄。取出来,撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱,撒葱花

家常美食小贴士:  1、面糊中如果不加油,就要在面糊下锅前,往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些,因为有那么多个小窝啊,操作起来费力;

2、第9步中,第二次加了面糊后,锅里不是到处是面糊么,不用担心。等溢在外面的面糊略凝固,用小勺子或者筷子把它往小窝里刮就好了,很好操作的;

3、比起章鱼小丸子,这款豆腐烧的豆腐量比较大,面粉含量相对少,外皮相对不容易定型一些,所以需要加热长一些的时间。做章鱼小丸子的时候,大概一两分钟就看到定型结皮了,这款大概会花双倍的时间,所以急不得,一定要看到结皮了,才能转动小丸子。不过,不结皮,也没法转得动,呵呵。

4、小丸子烧好后,立即把它取出来,即便吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样,否则回缩得利害;

5、除上面的辅料外,当然有柴鱼片就更好了,还可以加一些芥末,也是很不错的。

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