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平民偶然之美食烟台焖子图

2019-04-17 18:41:38 | 来源: 小吃

烟台焖子

烟台焖子是非常具烟台特点的小吃,将凉粉切成小块再用锅把外表煎至酥脆,再添加虾油、酱油、芝麻酱等调料便可上桌。从街头小吃到高级饭店的常见菜肴,烟台焖子既是平民美食,也是高级宴客佳品,还被认定为烟台名吃。

烟台焖子是山东烟台著名的汉族小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫甚么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫焖子。

做法:

1.与做凉粉的方法一样,地瓜淀粉与水按1:6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变成半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。

2.凉粉晾凉后,切成约2CM见方的小块,放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。

3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥(注:要用捣碎的蒜泥,用刀切的蒜粒与之相味道差很多),加入少许白开水和盐,调成蒜汁。

4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁,鱼露也如此处理以减少异味。

5.焖子装盘,表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少许虾油(本身较咸,根据个人口味)便可。

烟台的焖子哪里好吃呢?

推荐1:小滋味各大门店

烟台万达店:烟台莱山振华店:0535- 烟台永生店: 烟台振华国际店: 烟台大悦城店: 威海九龙城店:

推荐二:丹桂小吃城,地址:芝罘区成功路267号(胜利路与南大街交汇处)

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