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白灼鲈鱼的做法怎么做白灼鲈鱼如何做白灼鲈

2019-03-21 12:45:05 | 来源: 小吃

白灼鲈鱼的做法_怎么做白灼鲈鱼_如何做白灼鲈鱼

工艺:灼  难度:初级入门  人数:2人份  口味:咸鲜味  准备时间:15分钟  烹饪时间:  主料  鲈鱼1条  辅料  油菜1把  彩椒1个  调料  食盐适量  酱油适量  味精少许  葱适量  姜适量  鸡蛋清适量  植物油适量  教您白灼鲈鱼的家常做法,白灼鲈鱼怎么做好吃  1.将葱、姜、彩椒切细丝(五彩丝)泡入水中  2.油菜去老帮放入开水中(水中加入盐、油)断生、过凉,用盐、味精、白糖、香油拌匀码入盘中垫底  3.鲈鱼去头尾、去骨、去皮、切片,将切好的鱼片放入盆中、加盐、味精、一点油用手搅匀入味,加入适量水继续搅让鱼片将水吃进去,再加入蛋清、淀粉搅上劲  4.将鱼头、鱼尾过油炸一下,放入开水中(水中加盐、料酒)煮熟、控去水分摆入盘中  5.将鱼片一片一片地放入开水中稍煮定型后再搅(防止粘连),出锅去除水分放在油菜上,顺盘边倒入鱼豉油,将五彩丝撒在鱼片上,炒锅烧热适量油浇在五彩丝上  菜品特色   特色:造型美观,口味:鲜嫩,制作方便。剩余的鱼骨、鱼皮过油煎一下,加入葱、姜、料酒、盐、开水煮沸,去沫熬成乳白色加入豆腐块、撒点香菜做成豆腐鱼骨汤。

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