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毛尖虾仁的做法怎么做毛尖虾仁如何做毛尖虾

2019-03-21 12:35:47 | 来源: 小吃

毛尖虾仁的做法_怎么做毛尖虾仁_如何做毛尖虾仁

毛尖虾仁的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜,不一定要看毛尖虾仁视频才能学会,但怎么做毛尖虾仁最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道毛尖虾仁吧

菜系及功效:豫菜菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味:清香味 工艺:滑炒

毛尖虾仁的制作材料:

主料:虾仁300克

辅料:淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清25克,茶叶40克

调料:味精2克,盐3克,猪油(炼制)40克

毛尖虾仁的特色:虾仁洁白如玉,茶叶碧绿清香。

教您毛尖虾仁怎么做,如何做毛尖虾仁才好吃

1. 虾仁放盆内添凉水,用竹筷抽打,去净红筋,捞出搌干水分;

2. 虾仁内放盆内加鸡蛋清,湿淀粉抓匀,待用;

3. 毛尖茶叶放在碗内,冲入开水,盖上盖,泡8 分钟,把水沥去,再泡一次,待茶叶片泡开后,捞出沥干水分,待用;

4. 炒锅放旺火上,下入熟猪油,油热四五成时,下入虾仁,用勺划开,出锅沥油;

5. 锅内留油,下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次,淋油起锅盛入盘中即成。

毛尖虾仁的制作要诀:

1. 虾仁用水洗净红筋,以蛋清淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻2 时许,然后划油炒制,质脆而嫩,口感极佳;

2. 开水烧开,晾凉5 分钟,用90℃的热水泡毛尖,反复两次,颜色碧绿,茶香四溢;

3. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

小帖士-健康提示:毛尖为茶中上品,滋味醇厚,回甘生津,清心明目。

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