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烘焙甜点七月学堂曲奇回归原始味道牛油曲奇吕

2019-02-08 17:57:16 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】七月学堂:曲奇回归原始味道—牛油曲奇_烘焙甜点_好豆

曲奇已经记不起自己做过多少次了,之前做的曲奇一般都会在里面添加一些其它的材料,抹茶、香葱、咖啡之类,这次尝试做原味的牛油曲奇,

烘焙甜点七月学堂曲奇回归原始味道牛油曲奇吕

没有添加其它的材料,感觉这款曲奇口感香酥,但带着少许硬,也许是习惯以前比较松酥,入口即化的口感,我更喜欢在材料中加入少许玉米淀粉的曲奇。

加了玉米淀粉和没加玉米淀粉的曲奇,如果没有认真去作比较,当中的两种口感还是不会轻易体现他要报考著名的巴黎音乐学院出来的。玉米淀粉中的淀粉含量比较低,因此粘度较低,吃到嘴里粘牙的感觉会相对其他淀粉弱,玉米淀粉降低面粉筋度,增加了酥脆的口感,易于咬断,成品吃起来更酥松。

其实每个人的口味都不一样,大家可以根据自己的喜好,去选择自己喜欢的曲奇口感。也许是习惯吧,我自己吃的一般都会加入玉米淀粉去提高这种口感,如果是送给亲朋戚友的,避免途中曲奇比较容易散开,建议还是不要用玉米淀粉。

主料:低筋面粉150因为他知道你在担心他g、黄油100g

配料:白糖20g、糖粉50g、鸡蛋1个

1、所有准备材料

2、黄油室温软化

3、用手动打蛋器打至顺滑

4、加入白糖和糖粉打到颜色浅白

5、鸡蛋打进容器里打散

6、分三次加入鸡蛋到黄油里打至体积膨大

7、筛入低筋面粉用刮刀拌匀

8、将面糊装入裱花袋

9、在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹

10、190度提前预热烤箱,上下火中层,放进烤盘中层烤18分钟即可

小贴士

1、黄油可以切成小块比较容易软化

2、分三次加入全蛋液至黄油里,必须每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一

3、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间

以下是回顾自己曾做过的曲奇

巧克力曲奇(第一次做的曲奇)

蛋白霜饰曲奇

绿茶曲奇

抹茶因为孩子又不是故意的曲奇

香葱曲奇

卡布奇洛曲奇

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