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榨菜炒肉丝面榨菜炒肉丝面的营养价值榨菜炒

2019-04-24 06:53:43 | 来源: 烘焙

家常小菜,新鲜炒来,既健康又好吃。家常味总是忘记不了,这句话是放之四海皆准的真理。周末闲暇之时间,炒上一碗榨菜炒肉丝面,也是很美味的。

榨菜炒肉丝面的做法

榨菜炒肉丝面的做法很简单,准备的原料也很简单,下面就一起来学习下做法吧。

原料:

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 喜欢吃辣的朋友加点辣椒酱。

榨菜炒肉丝面的营养价值

榨菜位居世界三大名腌菜之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。

营养分析

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;

2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;

4、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;

5、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜炒肉丝面的食用禁忌

榨菜炒肉丝面里面主要是榨菜,过去腌菜主要目的是延长菜的储存周期,将旺季菜调至淡季食用。虽然现在生活水平提高了,家庭自制腌菜少了,但各地各种腌菜的独特风味,还使一些人难以割舍这种传统的做菜方式,以作为当今大众菜的调味或开胃小食。那么,腌制过程中都有哪些注意事项呢?

一般家庭腌菜量小,都选用便于密封的坛子腌制。不管是新买的、还是用后闲置时间较长的,启用时都要把污物清除干净,并在将其置于午后烈日下晒几小时,再行使用;只有使腌制过程中不产生杂菌,才能保证腌菜的质量。

为使腌制出的菜味道纯正、可口,不能选用萎蔫的陈旧蔬菜,即使新鲜蔬菜也要择洗干净,并将择好的菜经焯水沥净水分后,即可入坛开始腌制。这样经严格消毒后的菜品,不易产生异味或变质,可直接食用。

榨菜炒肉丝面哪些人不能吃

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;

现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用,孕妇要尽量少吃榨菜,呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

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