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翡翠牛肉面的做法

2019-05-16 23:54:19 | 来源: 热菜

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工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:90分钟烹饪时间:15分钟

翡翠牛肉面的主料:牛腩300克、小麦面粉300克、菠菜100克

翡翠牛肉面的辅料:葱4段、姜22014亚洲公务航空展15日在沪开幕
片、蒜3粒、豆瓣酱2匙、103香少许

翡翠牛肉面的做法:1、牛肉洗净,切成5厘米左右的块状。锅中放入适当冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水。

2、转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适当103香和酱油腌制15分钟。

3、高压锅中加入适当冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片。

4、再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和蔼阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取便可。

5、菠菜或油菜叶1把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤过滤,做成1碗蔬菜汁备用。

6、准备适当面粉,加入1小勺盐。把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌。和成面团。

7、把面团切成58厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。

8、压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。

9、压好的面片平整光滑。在面片上撒适当面粉。用4档档位压出面条便可。压好的面条撒适当干粉,避免粘连。

10、锅中加入适当冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软便可。

11、小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。准备好焖制好的牛肉汤。面条煮熟后,捞出盛入碗中。

12、捞1勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇1大勺牛肉汤便可。

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