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香醇浓郁香草焦糖布丁的做法

2019-04-06 06:37:39 | 来源: 热菜

作为传统的法式甜品,焦糖布丁的味道真是超赞,新鲜的食材搭配天然的香草豆荚,加上甜甜苦苦的焦糖味道,细滑香甜而不腻口,不用我多说,你一定知道它很棒,感兴趣的朋友一定要试一下!

香醇浓郁香草焦糖布丁的主料:  布丁液:鸡蛋  (2个)  纯牛奶  (250毫升)  香草豆荚  (1/4根)  沙糖  (30克)  做香醇浓郁香草焦糖布丁所需厨具:  电烤箱、煮锅

香醇浓郁香草焦糖布丁的做法图解步骤

1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与沙糖调入牛奶锅中,用小火加热至微沸后离火,盖上盖子,焖5-8分钟。

2.牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

3.布丁液用筛网过滤杂质,使其口感更细滑。

4.布丁模中涂抹黄油待用。

5.将沙糖与冷水放入锅中,中大火熬至周围变黄后转小火,以保持受热均匀。(加热的过程中不需要搅拌)

6.待糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入刚热水,充分搅拌。

7.焦糖液均匀的倒入模具待用。

8.将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

9.布丁模放入烤盘,注入约布丁模2/3高的热水,烤箱预热160度,中层,烤制40分钟至布丁凝固。

10.出炉置于室温下降温,冷却后入冰箱冷藏2小时以上。

11.用小刀沿着杯壁轻轻划一圈,轻轻倒扣便可脱模。

家常美食网小窍门:  1、香草棒不但可以增香而且可以去除蛋腥。

2、香草棒尽量装在细长的瓶子里,用细砂糖填实。这样做,不但可以保存香气不外散,还能让普通的砂糖变成香草糖。

3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑。

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